牛油果（Avocado）是澳洲人的最愛，別看外表有些難看，但是裹面的果肉有着自己獨特風味。牛油果是近幾年才進入中國普通老百姓的食譜，有些人特別喜歡吃，但也有人覺得它毫無味道還有些膩。無論如何，不可否認牛油果的營養價值很高。
牛油果顧名思義，味道上有些牛油的風韻，這主要來源於其中的脂肪。與一般常見的水果非常不同，牛油果其中有着高達15%的脂肪，而我們平時常見的水果幾乎不含脂肪。此外，牛油果中含有大約2%的蛋白質，每顆牛油果中有13.5克膳食纖維、975毫克鉀，長期食用牛油果可以保護心血管係統，緩解糖尿病症；還有着減肥美容，和抗衰老等逆天功效。
有些人覺得牛油果不好吃，可能是因為個人口味問題，但也有可能是因為他們買到的牛油果並不是最完美的全熟狀態。
牛油果的選擇
我們可以從外表顔色來進行分析：
根據顔色購買，如果沒有黑色的，也可以選擇購買濃綠色，牛油果在常溫下會自然催熟，放置一段時間，就可以達到完美狀態。
除了觀察外表顔色，還可以通過硬度測試來購買的牛油果是否果肉飽滿。
輕輕地用指壓牛油果的表面，不要用指間，而是用指肚去感受，如果整顆牛油果受力比較均勻，沒有過軟過硬的部分出現，說明這個牛油果是保存完好的，沒有摔傷等情況出現。
還可以選擇擰下果蒂，辨別成熟度，如果是新鮮綠色，就是剛好成熟；淺淺黃色，建議將果蒂放回；呈褐色，則屬於有點過熟啦！
怎樣判斷新鮮度呢？
輕輕用果蒂在手背上塗抹，感覺到微微有點濕，說明牛油果十分的新鮮，水分保持完好。
牛油果的打開方式
可能對牛油果不是很了解的小夥伴並不清楚這個東西應該如何正確的打開，剝皮是一種十分不推薦的選擇。
正確的方式是用刀將牛油果一分為二，但是記得牛油果是果核的，所以切得時候，選擇繞牛油果一圈。
然後可以輕輕鬆鬆的將牛油果掰成兩瓣，這個時候再把果核取出。
最後用勺子將成熟的果肉挖出即可。
牛油果的食用方式
榨果汁
牛油果這種味道怪怪的傢夥要怎麼榨才好喝？一般而言，搭配黃瓜做水果慕斯，汁液濃稠，維C和水份含量超豐富，想美白保濕的朋友可以多喝~
牛油果、香蕉、蜜蜂混合攪拌，口感粘稠絲滑，與其說是果汁，更像是果味奶油呢！
用作醬料
牛油果肉質軟滑，味似乳酪。削皮去核以後，果肉切碎，和鹽、胡椒、檸檬汁混合在一起，用作醬料，既可調味，又有營養。
把牛油果去皮，切片直接鋪在吐司上，搭配各種水果蔬菜，然後將調味料撒在吐司面包上即可。
也可以牛油果拌飯，輔以喜歡的調料，營養豐富，口感新鮮。
搭配雞蛋食用
牛油果和雞蛋堪稱絕配~果肉挖去一部分，打一個雞蛋在內，撒上鹽和胡椒~
放到鍋裹煎烤，待到果肉熟爛，和雞蛋味道相融~鮮美可口。
或者在牛油果吐司上淋上蛋黃~一頓蛋白質和維生素兼具的早餐。
水果沙菈
毫無疑問，水果沙菈是最方便的吃法了~切成塊，澆上酸奶或蘸着沙菈醬，混合着其他水果，好一頓維C大餐呀。
菜肴
把牛油果切片，裹上一層面粉，撒上胡椒、鹽，放入鍋內煎炸~蘸點醬料，外脆內軟，想想都饞了！
熬一碗果菜湯，加入番茄和牛肉鍋，配上雞肉，低脂低熱~
小吃牛油果炸薯條
1.牛油果切小條。雞蛋打散後加入牛奶，隨後將牛油果條進入蛋奶液混合五分鐘。
2.取一個大碗，準備適量小麥粉和胡椒海鹽混合，均勻包裹在浸過蛋液的牛油果條外。
3.油鍋加熱後小心地將牛油果條放入，炸至金黃後取出瀝乾油分即可裝盤。吃的時候可以配一些色菈醬或蛋黃醬。
牛油果拌白糖:強烈推薦！冰淇淋一樣的口感
1.牛油果切半，去掉中間的核，用小勺子把果肉挖出來切成大塊。加入適量白糖（20g左右），充分拌勻。
2.如果要直接吃就選冷藏過的牛油果，不急的話做好了可以放冰箱冷藏2小時再吃。冰涼綿密的口感，真的像在吃冰淇淋一樣！
3.一定要選比較熟的牛油果，這樣拌起來也方便，口感也好。
牛油果“刺身”:芥末+醬油，牛油果瞬間變身叁文魚
1.牛油果切成兩半去核，用刀橫向劃開切成小片。
2.裝盤後淋一些醬油，撒上芝麻裝點，吃的時候配合一些芥末口感更好。牛油果瞬間變身叁文魚的口感！
牛油果醬玉米片
原料：牛油果1個、洋蔥、油炸玉米片、食鹽、蒜、橄榄油、檸檬汁、黑胡椒
做法：牛油果切片搗碎，洋蔥、蒜切碎裝碗裹，淋橄榄油，淋檸檬汁，撒黑胡椒，撒鹽，攪拌均勻，配上玉米片。
烤雞肉牛油果沙菈
原料：雞胸肉、牛油果、紫甘藍、聖女果6顆、玉米50克、生菜、檸檬1個、食鹽、橄榄油2勺、紅酒、胡椒粉、蜂蜜、迷叠香
做法：
1.檸檬皮擦絲，雞胸肉放鹽，紅酒，胡椒粉，檸檬皮，檸檬汁腌制，倒橄榄油，放烤盤中，灑檸檬皮，迷叠香，180度烤15分鐘；
2.牛油果切片，沙菈菜洗淨放入大碗中，半顆檸檬擠出汁，混合一大勺橄榄油，一勺蜂蜜，調勻；
3.烤好的雞胸肉切成小塊，放入沙菈碗，倒入沙菈汁拌勻。
牛油果反卷壽司
原料：米飯、雞蛋2個、胡蘿蔔、黃瓜、蟹柳4根、牛油果、紫菜、壽司醋、芥末
做法：
1.雞蛋打散攤成餅，蛋餅、胡蘿蔔、黃瓜、牛油果、蟹棒切條；
2.壽司簾上鋪層保鮮膜，鋪拌有壽司醋的米飯，放一張紫菜，在蔬菜條上；
3.用手指頂住卷的中部，將所有材料卷起壓實，用快刀切等份。
牛油果大蝦
原料：牛油果2個、蝦仁450克、黃瓜1根、沙菈
做法：蝦仁焯熟，黃瓜切丁，牛油果洗淨，果肉切丁，牛油果，蝦仁，黃瓜丁加入沙菈醬調味。另取一只牛油果，去核，把蝦仁沙菈填入。
