西餐經常會用到各種香料，但是我們在超市看到各種瓶瓶罐罐五顔六色的香料時往往會不知所措，一臉陌生。其實西餐的調料和中餐的調料差別是非常大的。西餐中的種類也會更加繁多。有時候，同一種香料有新鮮的，有乾料，還有磨成粉的。乾料存放時間長，粉料用來調味更方便，新鮮的味道最原汁原味，各有各的好。這完全憑自己喜好和所烹調的食物有關。今天中聯主要給大傢科普一些西餐裹經常需要用到的香料。
Basil 羅勒
羅勒，這是最常見的一種香料了,在中式、西式、泰式料理中都非常的常見。羅勒的香氣濃烈，應該屬於愛者極愛，恨者極恨的類型。它不僅是越南米粉的標配、也是做意大利面的主要調料，它還有另一個名字是九層塔，台式料理的叁盃雞中常常會用到。
Bay leaves 月桂葉
月桂葉，還叫做香葉、桂葉、天竺桂等。這個通常是用來炖肉，放幾片就可以了。但是桂葉屬於西餐的調料，新鮮的葉子還可以用在湯、肉以及炖菜上做點綴。
Cinnamon 肉桂
肉桂，又叫桂皮，味道也比較濃，在中餐裹它叫桂皮，主要是給炖肉調味，也是五香粉的成分之一。除了作為香料以外，還是一味中藥藥材，有補火助陽，散寒止痛，溫通經脈的功效。西式料理中肉桂大多以粉末狀的形式出現，常用於烘焙，例如肉桂面包、蘋果派、黑森林裹都會加入肉桂粉。
Cloves丁香
丁香，一般也是在炖肉的時候用的比較多。丁香常用於制作鹵菜、腌漬泡菜、炖肉、燒魚；亦用於制糕點和飲料；亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
Coriander 香菜
香菜這個比較受爭議的香料，不是很多人都能接受它的味道。不僅中式料理中會用到它，西式料理也會用。買香菜的話，建議大傢買新鮮的，香菜怎麼用相信就無需過多介紹了。
Dill 莳蘿
它的味道聞起來就是茴香的味道，但它不是茴香。中文翻譯是洋茴香和莳蘿，近似於香芹而更強烈一些有點清涼味，溫和而不刺激，味道辛香甘甜。當然外國人是不會拿它來包餃子包包子，莳蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎，跟海鮮一起做好像比較常見，比如腌叁文魚什麼的。
