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澳大利亞賣力推銷袋鼠肉,中國吃貨為什麼不動心?

[生活資訊]     2020-09-23
天朝吃貨拯救過很多動物,如生蚝、小龍蝦、叁文魚等等。好像一開口,泛濫物種就只剩下兩個選擇,要麽滅絕,要麽瀕臨滅絕。美食當前,雖遠必吃,就連地球另一端的澳大利亞袋鼠,可能也面臨同樣的命運。其實澳大利亞政府也是深受袋鼠之害,只能想出吃這一招。自2009年起,澳大利亞政府就致力於打通中國市場。2014年,頻有中國即將開放袋鼠肉進口的消息傳出。2016年,在農業部的許可下,少量的袋鼠肉被帶到中國,供人品嘗...

天朝吃貨拯救過很多動物,如生蚝、小龍蝦、叁文魚等等。好像一開口,泛濫物種就只剩下兩個選擇,要麽滅絕,要麽瀕臨滅絕。美食當前,雖遠必吃,就連地球另一端的澳大利亞袋鼠,可能也面臨同樣的命運。

其實澳大利亞政府也是深受袋鼠之害,只能想出吃這一招。自2009年起,澳大利亞政府就致力於打通中國市場。2014年,頻有中國即將開放袋鼠肉進口的消息傳出。2016年,在農業部的許可下,少量的袋鼠肉被帶到中國,供人品嘗。不過截至目前,還沒有正式開放的消息。

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防火防盜防袋鼠

袋鼠是澳大利亞的象徵,網友稱其蠢萌。遼闊的澳洲平原,袋鼠是當仁不讓的主角。對於來澳遊客來說,沒有喂過袋鼠,就是沒有打完卡。對於生活在澳大利亞的人,袋鼠是可愛的,可也時不時給生活帶來些小麻煩。尤其在塔斯馬尼亞虎滅絕、澳洲野狗瀕臨滅絕,幾乎毫無天敵的袋鼠迅速繁衍的當下。

澳洲強調自然,森林、草地和公路沒有明顯屏障。在城市之外行車,經常會碰見袋鼠,一隻兩隻倒還好,碰上幾百隻一起出沒,就嚇人了。所以,澳洲的越野車上大多安裝護欄,來提防袋鼠。如果是騎自行車時撞見,必須迅速退讓,否則十分危險。有調查顯示,澳洲與動物有關的車禍中,70%是袋鼠引起的。防火防盜防袋鼠,在澳州不是戲言,而是嚴肅的話題。

澳洲務農人士抱怨,袋鼠對草場和其他牲畜有消極影響。因此有營養學傢提出,以吃解決問題。土著人吃袋鼠,有悠久的歷史。袋鼠不僅用來吃,身上的部位還被用作武器和圖騰。英國和來自歐洲其他國傢的移民,在19世紀物資短缺時,也以袋鼠充當食物。有人真的喜歡上了這種紅肉,認為其味道和鹿肉、兔肉、牛肉沒有本質區別。

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澳大利亞政府對袋鼠捕殺有嚴格的規定 

60多個種類的袋鼠中,只有紅袋鼠(Red kangaroo)、東部灰袋鼠(Eastern grey kangaroo)、西部灰袋鼠(Western grey kangaroo)以及岩大袋鼠(common wallaroo)可以食用。每個州對捕捉的種類和配額也有嚴格規定。如昆士蘭州,只允許捕捉紅袋鼠、東部灰袋鼠、岩大袋鼠。

澳大利亞的袋鼠全是野生的。據保守預測,現至少有3500萬-5000萬隻,遠多於澳洲2400萬的人口。每年允許捕殺的數量是預估數字的10%至20%。隨著袋鼠的泛濫,2002年起,澳洲政府將配額上調至每年700萬隻,持特定許可的獵手可在限定區域捕獵。不過受限於市場原因,每年獵捕總數遠達不到配額。2015年,昆州獵殺數量僅是配額的25.9%。每年澳洲被射殺的袋鼠,是其總數量的約3%。

1959年起,袋鼠肉開始銷往海外,現在可以出口至60多個國傢和地區,主要市場是俄羅斯(2009年曾停止進口,2012年恢復)、歐盟(以德法兩國為主),中國香港也開放進口。2009年,袋鼠肉出口總產值為2.5至2.7億澳幣,直接提供4000個就業崗位。


吃袋鼠肉,土澳人民怎麽看

據2008年的調查顯示,僅有14.5%的澳洲傢庭每年吃四次以上的袋鼠肉,半數澳洲人從來沒吃過袋鼠肉,20%不打算嘗試吃袋鼠肉。澳洲人民不吃袋鼠,有幾層原因。

第一,袋鼠畢竟是澳洲的國寶。把國徽上的動物拿來吃,感覺怪怪的。特別是上世紀60年代末、七十年代初,一部名為《Skippy the Bush Kangaroo》的紀錄片風靡澳洲,講述小男孩Sonny和他聰明的寵物袋鼠Skippy之間的故事。從此Skippy成為袋鼠的代名詞,有點歲數的人都覺得,Skippy實在太可愛,怎麽能拿來吃呢?

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澳大利亞國徽,盾形兩旁為紅袋鼠和鸸鹋[r mio]是澳大利亞特有動物,為國傢的標志、民族的象徵


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第二,袋鼠肉雖然被土著食用了4萬年,不過上世紀20、30年代,不再需要不得已而食之以後,袋鼠肉就漸漸淡出餐桌。澳洲聯邦政府和州政府也下令不準本地居民吃袋鼠肉。袋鼠肉重新在澳洲餐桌上開放,是80年代的事情。

1993年,新南威爾士州維多利亞州昆士蘭州解開禁令,食用袋鼠肉才在澳洲全境合法化。在此之前,只能充當狗糧等寵物食品。時至今日,70%的袋鼠肉仍用於出口,本地餐桌只佔30%,相當部分是給遊客嘗鮮。澳洲餐桌上,牛肉、雞肉、豬肉是主流產品,袋鼠肉的地位,只比鴨肉流行一些。

第叁,儘管澳洲政府一直強調,對袋鼠的捕殺處在嚴格的控制之下,絕不會威脅物種的生存。然而一直有動物保護主義者,對射殺袋鼠相當憤怒。澳洲政府要求獵手一槍擊中動物頭部,可實際上能做到的人很少。許多袋鼠先被打成重傷,再慢慢等死,過程十分痛苦。批評者指出,因為袋鼠的產業化,已經從獵殺變成了屠殺。


袋鼠肉健康嗎?

袋鼠天腿部健壯,烹饪時一般選擇腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉,其中腿部和臀部連接處的肌肉最優質。好的袋鼠肉和牛肉一樣,能看到清晰的肉花,且顔色相對較深。

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營養學傢一般認為,袋鼠肉是健康食品。其脂肪含量低於2%、富含高蛋白質、鋅和鐵以及大量維生素B12、B6。不過2013年的一項調查認為,袋鼠肉不像之前認為的那麽健康。因為紅肉中普遍存在的左旋肉鹼與動脈中阻塊的形成有關,後者會導致心臟病、中風和血管疾病。袋鼠肉所含的左旋肉鹼比其他紅肉都多,消費者應該警惕過度食用。

從現在澳洲官方網站給出的信息看,研究結果並沒有被認可,健康仍是袋鼠肉的主打詞。幾乎澳大利亞所有大型超市均銷售袋鼠肉,價錢比牛肉略貴。全澳各地數百傢餐館也出售袋鼠肉菜式。所以,究竟是澳大利亞政府急於推銷袋鼠肉,還是袋鼠肉真的健康,也就不得而知了。至少目前為止,沒有確鑿的證據能夠證明,袋鼠肉不健康。

一位在澳洲中國餐館工作的華人廚師表示,袋鼠肉的肉質介於雞肉和牛肉之間,比雞肉韌硬,總體來說和牛肉更相似,味道更鐵,中上等以上餐廳有售,便宜的一道菜價格在30澳幣左右。從做法上看,袋鼠肉的做法也和牛肉差不多,以烤和煎為主。一般的中餐廳用洋蔥去袋鼠的膻味,比例大概是2克袋鼠肉對1克洋蔥,也會用紅燒、滷味等傳統的中餐烹饪方法去異味。

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袋鼠肉鮮美嗎?

我問了一圈吃過的小夥伴,結果以負面為主。已經在澳洲生活了10年的Chichy表示,她們一傢剛來的時候,就嘗試袋鼠肉,不過硬的不行、腥味太重,作為華人接受不了。來澳洲不到一年的Wency表示,在中餐館嘗試過,沒吃下去全扔了,味道不願回想。一位張姓朋友曾在珀斯西餐廳品嘗袋鼠肉,套餐價格99澳幣一位,包括前菜、主菜和甜品,袋鼠肉是主菜,感覺味道一般。另一位週先生表示,從健康的角度看,袋鼠肉確實穩,肥肉不多,但是顔色暗淡,不鮮美,不精彩。

一位居住在堪培菈的朋友表示,在首都國會大廈附近,經常能看到袋鼠,至於好吃不好吃?如果好吃,早就世界普及了,哪裡還用如此費勁地推廣?另外,袋鼠肉也確實算不上便宜。一般超市大概20澳幣一公斤,偶爾特價10塊錢一公斤。可超市一般還有更便宜的牛肉碎肉、雞腿可以買到5.5澳幣兩公斤。對比起來,袋鼠肉不物美,也不價廉。

另一方面,澳洲本地確實在提升袋鼠肉上下了不少功夫。比如,有不少超市和免稅店售賣袋鼠肉乾。不論好吃與否,畢竟袋鼠名氣足夠大,遊客離港時,買點回去給朋友嘗嘗的幾率不小。悉尼的餐廳用Roo代表袋鼠肉,不少打著澳洲本地的旗號把袋鼠肉當成是高檔菜或者特色菜,做成袋鼠披薩、袋鼠漢堡包,烹饪方法也多種多樣,如法式、意式,碳烤、肉排等。

吃貨王國也許能拯救某些國傢,免於特定動物的泛濫之災,然而袋鼠有朝一日真的進入了中國,也能受歡迎嗎?恐怕不樂觀。

髮表評論

用戶評論

Aunty Ro Mudyin Godwin
Your comments in regards to Kangaroos,Indigenous Culture,the Commercial Kangaroo Killing Industry & to Country are all incorrect. I’m an Indigenous Knowledge Holder,Educator & Writer. I have been exposing the reality of the Commercial Kangaroo Killing Industry which is a Government sanctioned profit driven industry of colonialism for years. Kangaroo meat for human consumption in Australia isn’t tested for known zoonotic pathogens,as we saw in the recent NSW Parliamentary Inquiry into the Health & wellbeing of Kangaroos & other macropods in New South Wales that I along with Indigenous Yuin Elder Uncle Max Dulumunmun Harrison gave evidence at the Industry is completely unsustainable,brutally cruel given entire mobs of kangaroos are gunned down & any surviving Joeys are torn from their slain mothers pouches and legally bludgeoned to death,but it’s dangerously unhygienic with several mass mortality events remaining undiagnosed by the Industry & Government. Feel free to read the Transcripts from that NSW Parliamentary Inquiry here along with Independent Peer Reviewed information & data in regards to increasing localised extinctions re Kangaroo & links to all my published articles & work https://linktr.ee/burragorang . In regards to we Indigenous people & Kangaroos. Firstly your use of the word Aborigine is offensive,racist & derogatory. We are First Nations People or Indigenous People. Kangaroo is a Sacred Totem Animal to many of we Indigenous people & is my Family Totem therefore it is NOT eaten,hunted or used by ANY Indigenous people who hold it as Totem. Totem Kangaroo are Ancestors who have returned to watch over Country & Family so I repeat they are not hunted or eaten. I’d very strongly suggest you all watch the Australian Award Winning Documentary “Kangaroo. A Love Hate Story “ in which Terri Irwin,Brolga from The Kangaroo Sanctuary Alice Springs,Ex Kangaroo Shooters,Indigenous Elders & even the Industry & Government speak in this damning documentary.
2022-01-02 06:00
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