常有人說:“當妳感覺生活無趣時,就去做一頓美食吧!“
那麼在墨爾本,怎麼才能買到最地道的中國食材,做一桌地道的中國菜呢?
答案當然是維媽啦!
維媽能給妳列出一張“中國菜單”,而且一週七天不重樣!
甚至還能湊出滿漢全席!
許多超市沒有的食材在這裹都能買到!
今天老墨就帶妳解鎖維媽中式菜譜,變身小當傢,做一桌地道中國風料理吧!
關卡一:傢常菜類
肉末茄子焖面
隱藏食材:長茄子,小米椒
配料表:長茄子,小尖椒/ 朝天椒,豬肉糜,手擀面/ 超市味千菈面
購買區域:H Shed, A Shed, B Shed
來墨爾本時間久了,都快忘記茄子的味道了!
一個是因為澳洲的茄子多為圓茄,內裹水分很足,比較適合烤制吃,而不是紅燒或焖煮。而且超市裹茄子的價格,真的不吹,吃個茄子我都能吃幾打生蚝了!
自從逛上了維媽,墨妮卡驚喜地髮現了長茄!價格也還OK,迫不及待地買了幾根回傢,兩條做紅燒肉末茄子,另兩條就做墨妮卡最愛吃的茄子焖面!
做法
墨妮卡喜歡用超市裹的味千菈面來做焖面,勁道好吃!炒鍋熱蔥姜小米椒,炒熟肉末,下茄子條翻炒。
加豆瓣醬、生抽老抽白糖。
加水沒過食材入面條小火焖15分鐘,就可以出鍋啦!看我暴風吸入超好吃的焖面!
菜譜來自 下廚房@zavia_k
豆豉炒空心菜
隱藏食材:空心菜
配料表:空心菜,中國豆豉,蒜泥,菜籽油
購買區域:H Shed, A Shed, B Shed
咬起來“咵呲咵呲”鮮嫩爽脆的菜梗,配上媽媽剁的蒜末香氣,混合着空心菜菜葉獨有的美味清香
這道下飯神器空心菜,在維媽都是大把大把地買的!
菜譜來自 下廚房@如夢如詩
清蒸帶魚
隱藏食材:帶魚,小蔥
購買區域:Meat & Fish Hall
土澳人吃不慣帶骨的海魚,但是中華民族不一樣啊!挑新鮮帶魚要趕早哦,維媽供應的量相對來說不多。做法
看魚眼睛來確認新鮮程度,買回傢切斷清腸處理乾淨。
別忘了買上一把新鮮還帶着露水的小蔥!切成細絲!再帶些蔥段和蒜瓣!在碗底鋪上姜片,鋪滿切好直條紋的帶魚,撒胡椒粉和料酒,更能入味!
蒸鍋上汽蒸15分鐘左右。出鍋淋上蒸魚醬汁!頂級~~美味~~~
菜譜來自 下廚房@希南
關卡二:點心小食類
糯米糖藕
隱藏食材:藕
配料表:糯米,藕,蜂蜜,冰糖
購買區域:H Shed, A Shed, B Shed
以前只有亞超才能買到的藕,原來維媽也有,而且是超級肥壯新鮮的!
南方人念念不忘的糖藕,現在也能輕鬆拿下!
做法糯米浸泡1小時,緊緊塞入填滿1/4個藕內。
蓋上藕蓋,用牙簽固定住!丟入煮鍋加水漫過藕,大火煮開,中火100度慢炖90分鐘!
中途要用筷子勤攪拌防止粘鍋。完成後切片,澆上醬汁大功告成,軟軟糯糯心都化了!
菜譜來自 下廚房@格格美食顧問Amy
泰式酸辣雞爪
隱藏食材:雞爪
配料表:雞爪,香菜,檸檬,老姜,香菜,小米椒,魚露,百香果
購買區域:Meat & Fish Hall, Dairy Produce Hall
維媽的雞爪簡直便宜的不行,買上一大包可以煮一大鍋!不管是鹵煮,糟鹵,還是虎皮,豆豉雞爪,一定都要試一下!
墨妮卡這裹介紹一道
帶有異域風情的泰式雞爪
味道也是杠杠的!
做法
雞爪冷水入鍋15分鐘左右,取出瀝水晾乾。放入所有調味料混合腌制2-3小時,開吃!
菜譜來自 下廚房@Kiki麻
韭菜肉糜粉絲水煎包
隱藏食材:韭菜,小蔥
配料表:韭菜,小蔥,豬肉糜,綠豆粉絲,面粉,酵母
購買區域:H Shed, A Shed, B Shed
小時候最愛的一道菜!但是來墨爾本,韭菜都快變成瀕危物種了!去維媽也是大把地買,可以做韭菜盒子和韭菜炒蛋!快來一起做一頓中式早餐!水煎包比包子方便,比餃子美味,很適合繁忙的上班&學生黨。做法首先面粉+酵母加水揉成光滑面團,髮至兩倍大。韭菜肉糜餡兒用生抽五香粉提前腌制,粉絲泡髮。
面團髮好切割小塊二次醒髮20分鐘後,用手按壓包餃子一樣包起肉餡。
平底鍋放少油,煎1分鐘,倒入澱粉水,蓋蓋子5分鐘等水蒸乾,煎包完成!
菜譜來自 下廚房@almali
關卡叁:硬菜類
豬腳姜
隱藏食材:豬腳
配料表:豬蹄,生姜,黃糖片,香醋
購買區域:Meat & Fish Hall
冬天要到啦,小姊姊們都喜歡煮的大豬蹄子!維媽$5刀就可以買到整袋,加雞蛋炖煮,軟軟糯糯地入味超暖心!
維媽也有很多其他豬肉制品,整袋的豬筒骨:墨妮卡買來炖湯,骨肉香嫩,骨髓香甜!新鮮豬小排和肋排:維媽還有含軟骨的肋排,和精肉、五花,吃肉愛好者必去!
菜譜來自 下廚房@CJ大怪獸
簡易佛跳牆
隱藏食材:新鮮鮑魚,新鮮鹌鹑蛋,新鮮螺肉
配料表:鮑魚,鹌鹑蛋,螺肉,豬蹄/ 花膠,乾貝肉,新鮮基圍蝦,鮮肉,火腿,花菇,高湯,黃酒,老姜,胡椒
購買區域:Meat & Fish Hall, I Shed, B Shed
是的妳沒看錯!!中華文化之精髓--佛跳牆!維媽食材幫妳輕鬆搞定,除了花膠和牛蹄筋需要去亞超找找乾貨,其他全部菜場買上!
做法
不管是增加海鮮香氣的乾貝&螺肉,還是筍類香菇。
維媽也有很新鮮的鹌鹑蛋和煙熏雞蛋,炸過後放在高湯內提鮮。
可以用亞超金華火腿,或者試試澳洲本地的煙熏火腿,琳琅滿目應有盡有!
最後的點睛!就是澳洲的小鮑魚和海參!依然是要趁早去才是最新鮮的哦!
最後澆上高湯汁炖煮,就可以出鍋啦!
飲品類
山竹荔枝特飲
隱藏食材:山竹、荔枝
購買區域:H Shed, A Shed, B Shed
維媽有時會有幾傢攤位進貨新鮮的山竹,可以去碰碰運氣!個頭都很大很飽滿。
最近在他們官方ins上還髮現了荔枝的身影!墨妮卡最近想吃荔枝都想瘋了!直接吃或者做一款甜甜的飲品,有種回到國內小時候的感覺呢!
做法將山竹和荔枝去皮去核,山竹碾成小塊,放入盃子稍許放些糖,特飲完成啦!
菜譜來自 下廚房@山貓野菜
橙梨馬蹄飲
隱藏食材:馬蹄
配料表:橙子,雪梨,馬蹄
購買區域:H Shed, A Shed, B Shed
天氣變幻的時候難免會咳嗽感冒,打一盃清熱解毒的橙子雪梨汁,這時候再加上一些冰糖熬煮過的馬蹄,簡直暖心又暖胃!
維媽的馬蹄都需要自己剝皮,不嫌麻煩的小夥伴一定要去試試哦!
菜譜來自 下廚房@Sunrise太陽
上面這些食材,在維媽都能買到哦!
不知道小夥伴們有沒有在維媽偶遇過暖心暖胃的食材和菜肴?
沒有的話,快約上心愛的人一起去逛逛吧!
到達方式維媽就在市中心,位於免費電車去內,電車能夠直接到達,交通便利
坐火車到Flinders Street 出站後到Elizabeth Street的電車總站,乘坐免費電車到達維媽後下車
坐火車到Flagstaff,往北走約10分鐘即可到達
地址:Queen St, Melbourne VIC 3000
營業時間
週一&週叁 休息
週二&週四06:00-14:00
週五06:00-17:00
週六06:00-15:00
週日09:00-16:00
作者:墨爾本微生活,聯係小微:newmel3