當我們購買食品時，當然是堅信產品與標簽相符。然而，最近披露的許多蜂蜜產品可能摻假的消息，讓許多人開始質疑這種信任。
雖然受影響的生產商仍在對報告結果提出異議，但這一醜聞凸顯了一個更大的問題，導致行業和消費者損失數十億元，並可能使消費者面臨風險——食品欺詐。
什麼是食品欺詐？
食品欺詐基本上就是銷售質次價高的產品。這可能是通過替代、稀釋、篡改或歪曲食品、配料或包裝。
因為食品欺詐的目的就是神不知鬼不覺，所以很難知道它的的真實範圍，但現代食品供應鏈的潛在利潤和復雜性意味着它可能變得更加普遍。
哪些食物有風險？
高價值和高需求的食品特別容易被假冒。以質量著稱的品牌可能會成為假標簽和山寨品牌的目標。
帶有“有機”和“放養”等標簽的食品可以賣到高價，但起源可能難以追蹤，導致姦商欺詐性地使用這些標簽。
有些魚類可能被充作更昂貴的品種進行營銷，因為普通人根本分不清。
加工和混合產品也易於僞造或與較便宜的物質混合。
稀釋是液體產品欺詐的常用方法。蜂蜜可以用更便宜的糖漿如甘蔗或大米糖漿稀釋。
同樣，橄榄油可以用較便宜的油稀釋，如向日葵油或橄榄果渣油（橄榄油壓榨的廢油）。
果汁可以用水稀釋並添加糖、色素或增味劑，使它們看起來更濃稠。
固體產品可以用更便宜的材料膨化以增加其重量。2016年，據透露，一些切碎的奶酪中添加了纖維素。
茶、咖啡和香料可以在混合物中添加其他植物材料。
有什麼危害？
替代品並不總是有害的——畢竟，真出了問題這姦商的生意也就不用做了。但是，它們可能具有與原始產品不同的營養特征和生物特性。
通常，將這些產品添加到食品中是完全合法的，只要它們被正確貼上標簽即可。否則，消費者可能購買並為根本不存在的健康益處支付高價。
但有時，添加的產品是有害的。2008年，中國的奶粉中被添加了叁聚氰胺，以增加蛋白質含量，並掩蓋它被稀釋的事實。這導致多名嬰兒死亡和數千例嬰兒腎病。
食物過敏和不耐受的人可能特別容易受到食品欺詐的威脅。如果產品沒有如實標記，那麼過敏原警告和成分列表也就不可信了。
檢測食品欺詐
檢測食品欺詐依賴於測試。隨着新測試的開髮，我們在檢測欺詐方面做得更好，但欺詐者將一直在尋找新的方法來欺騙這些測試。
目前對假蜂蜜的測試着眼於糖的植物來源；大多數蜂蜜的糖來自“C3”途徑。而通常用於稀釋蜂蜜的蔗糖或玉米糖漿是“C4”糖，所以這就是官方機構采用的測試方法。但是，大米、甜菜和小麥糖漿都來自C3植物，所以這些仍然可以通過常見的測試。
最近的報告使用核磁共振測試，這是一種更靈敏的新方法，可以辨識出產品中的所有分子。
較新的技術將有助於打擊未來的食品欺詐。這些包括可用於標記食品的使用油墨、生物標記物、DNA指紋識別和供應鏈黑鏈監控的示蹤劑。
雖然聽到有關假冒和摻假食品的報導似乎令人震驚，但實際上這可能是一件好事，因為這意味着測試和監控工作是正常的。
如何保護自己免受欺詐
檢查原產國的標簽。
如果產品是澳大利亞制造的，來自澳大利亞原料，那麼它們必須遵守我們的標準和規定。而對於進口配料或產品，食物鏈就變得更加復雜並且難以追蹤。
涉及最新醜聞的蜂蜜都是澳大利亞和進口蜂蜜（大多是中國蜂蜜）的混合物。
向可信的零售商購買。
網上的低價產品和“替代”零售商可能導致您買到假貨的風險增加。如果價格低得令人難以置信，可能表明該產品來自缺乏監管的市場。
購買整個兒的食品——整罐香料或整塊奶酪比那些散裝或切塊的產品更難摻假。