粉蒸肉是一道經典的中國菜，各個地區都有自己的口味，制作起來非常容易，我這次炒的粉，預計可以做5公斤的五花肉，所以吃不完的朋友，可以把多餘的粉放在密封瓶中。
蒸粉的材料：
350克大米、
1個八角
注意：大米要在完全乾燥的情況下用中小火慢炒，差不多炒五分鐘，等大米變得微黃。這個時候的大米是最香的。
五花肉的選擇：根據個人喜好，選擇自己喜歡的肉，原則上，一定需要有一點的肥肉。我們傢因為常年不吃肥肉，所以我選擇的是能找到的肥肉最少的肉。蒸了一個小時以後，所有的脂肪已經化開，口感上已經吃不到一點肥肉了。如果妳喜歡更香更油一點的口感，可以選擇更肥一些的五花肉，最好是帶皮一起蒸，皮的口感會非常Q彈，非常好吃。
肉切的厚度其實也是根據妳個人喜歡吃的大小來定，如果妳切的厚度過厚，那麼蒸肉的時間也需要加長。不建議切得過小。
腌肉的調料：一大匙生抽，一大匙黃酒，一小匙鹽，一小匙白糖，一點黑胡椒，一點十叁香，充分與肉抓均後放在冷藏室腌1小時。對於愛吃辣的朋友，在這裹也可以適量加一點辣椒醬。
打碎大米注意事項：1、大米需要充分冷卻後才可以放入粉碎機打碎。2、不需要打得過碎，保留一些小顆粒，會讓粉蒸肉更好吃。
蒸肉時注意事項：放在盤的肉片，擺放要相互錯開，讓每片肉中都有一點空隙，這樣容易受熱均勻。
蒸肉時間：冷水下鍋蒸1小時，如果妳放的肉過多，或者是切的肉片過厚，又或者是用的碗很深，都需要增加蒸肉的時間。粉蒸肉不怕蒸過頭，傢裹有牙口不好的老年人的，可以蒸2小時，把肉完全蒸酥不影響口感。
本文二維碼：