生活在異國他鄉的澳洲,吃貨們不管在外就餐或者是在傢做飯,難免會遇到一些奇奇怪怪不同於中國的食材。大傢一定會糾結的問,這是什麼?這葉子能吃嗎?怎麼吃呀?今天主頁君為各位吃貨們總結幾樣澳洲那些“中國不常見”蔬菜。
1. 洋薊Artichoke
又叫朝鮮薊,雖然它長得跟穿山甲一樣,但是這貨是菊科滴……而且可食用的部分正是花,吃菊花啊囧。營養豐富,尤其是以包含的洋薊酸最為特殊,它可以起到排除肝部毒素,促進細胞再生和脂肪消化,還可以對消化不良有很好的治療作用,對經常喝酒或者膽固醇高的人最好了。至於怎麼吃這個玩意兒,嫩的話是可以生吃的,有種核桃的香味,當然也可以炖湯或炒着吃,口感類似筍和蘑菇之間,很是爽口。
2. 孢子甘藍Brussels Sprouts
中國還是很少見~雖然它的味道不一定是所有人都喜歡,但是孢子甘藍所含的營養居於甘藍類蔬菜之首,是非常好的減肥食品(看到減肥倆字妹紙眼睛都亮了)。唯一的問題就是,怎麼吃才好吃?老外就一煮,澆上肉汁,做沙菈或者烤肉配菜,也太糙了。有朋友推薦的方法是把外面老葉去掉,切成兩半,然後灑上芝士和鹽進烤箱,中火焗10分鐘,大傢可以試一下~
3. 鮮蘆筍Asparagus
鮮蘆筍有些朋友都吃過,不過在國內不是很好買,而且也不便宜,而澳洲超市就非常常見,價錢也還相對ok,所以大傢可以經常買來吃。鮮蘆筍被稱為“蔬菜之王”,氨基酸和維生素的含量那是相當的高,而且微量元素也比其他蔬菜豐富得多,可以調節代謝,提高免疫力,對各種慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。蘆筍的做法太多了,煲湯清炒都是極好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放點鹽和胡椒就可以直接食用。
4. 韭蔥Leek
有人說,咳這不就大蔥麼。Nonono,圖樣圖森破了吧,這可和咱中國的大蔥味兒差別還蠻大的。不過這蔥、蒜、韭菜本身都是百合科的,說到底長得確實差不多,不太好分,只是澳洲超市可沒有賣大蔥的。韭蔥營養其實綠葉部分比較多,可是經常是被切掉只賣蔥白,蠻可惜的。這個韭蔥可以當大蔥用,就是沒那麼大蔥味,做湯什麼的也可以。
5. 芝麻菜——Rocket
這個東西名字陌生,可是恐怕在澳洲的大傢都吃過,它是一種很常見的沙菈菜,原本是歐洲的特產。因為吃起來有濃濃的芝麻香味,也略略帶苦(呃,雖然小編沒覺得,但是人傢說是就是吧),所以中文名就叫做芝麻菜。有清熱清肝,潤肺止咳,明目利尿的功效,如果妳視力不好,或久咳不停,多吃點芝麻菜是最好的啦。這個菜很少見到單獨賣的,一般都是直接放在混合沙菈裹,拌一拌就可以吃了。
6. 秋葵Okra
秋葵也是一種南方蔬菜,它最讓人津津樂道的營養價值,就是補腎,是不是很喜聞樂見?所以它也叫補腎菜。而且秋葵的口感滑而不膩,豐富的果膠不僅美容,而且有幫助消化保護胃黏膜之效。涼拌、熱炒、炖湯、油炸都沒有問題,唯一要注意的就是,記得做之前先用開水焯3-5分鐘去澀味。
7. 筍瓜、胡桃南瓜、東南瓜Butternut Squash
這貨乍一看是葫蘆,打開看疑似南瓜,吃起來像西葫蘆,實在也是大大的奇葩……為了這個東西到底該算作啥最終還是在Google找到了答案,蔬菜名是筍瓜,葫蘆科南瓜屬,是一種未成熟的西葫蘆的變種,所以大傢說得都沒錯兒~雖然色是南瓜的色,但是我們就把它當西葫蘆對待吧,做肉餡是再好不過了!直接炒的話記得放點兒糖,當然還有北方的糊塌子,懂得舉手~
8. Basil(羅勒)
羅勒是藥食兩用的芳香植物,有着類似茴香的濃烈氣味,原產於亞熱帶,有着提神醒腦和美容的功效。澳洲超市一般都有賣,作為食物,羅勒不僅是越南米粉的點睛之筆,也是台灣名菜叁盃雞的必備香料,更是西餐中的常客。在沙菈或者意大利面中加入羅勒葉是最簡便的做法,用烤箱做披薩、土豆、魚、肉的時候都可以放羅勒提味。想要圖方便,還可以直接購買現成的羅勒醬,做一份不同尋常的綠色意面。
9. Kale(羽葉甘藍)
甘藍傢族的另一個成員,在國內常有黃色和紫色的園藝觀賞品種。羽衣甘藍維生素含量豐富,是大熱的減肥食品,通常用來做沙菈。但這種蔬菜生吃口感會比較苦澀,做沙菈的話最好先焯水,用來燴海鮮也是健康又美味的做法。
10. Chard(莙荙菜)
不要驚訝,它只是牛皮菜的另一個洋氣的名字。不過,中國的牛皮菜大多是青梗和白梗,而在澳洲超市裹妳經常能看見紅梗莙荙菜。這種蔬菜葉質厚實鮮嫩,像普通青菜一樣切碎了清炒就很美味。當然,這些看起來奇怪的蔬菜大都可以用來做沙菈,只是老外們會很講究沙菈醬的調配。想要圖方便的話,用中式的做法涼拌就很不錯,只用燒水煮熟之後拌兩勺萬能的老乾媽……
11. Parsley(歐芹)
歐芹也叫荷蘭芹、法國香菜,原產於地中海沿岸,一般用作生吃,是西餐中不可缺少的冷盤配菜和裝飾。歐芹的香氣比普通的香菜淡一些,適合用來燴海鮮,做烤肉和意面。
當然還有很多蔬菜的知識需要大傢一起髮掘。最後附上澳洲部分蔬菜的中英對照表,供大傢參考。
1. Carrots Loose/零賣胡蘿蔔
2. Potato - Brushed/ 菈絨馬鈴薯
3. Alfalfa/紫花苜蓿
4. Asparagus/蘆筍
5. Baby Bok Choy/小白菜
6. Baby Corn/小玉米
7. Bean Shoots/豆芽
8. Beans - Borlotti/扁豆
9. Beans - Butter/黃豆
10. Beans - Green/綠豆
11. Beans - Snake/蛇豆
12. Beetroot/甜菜根
13. Broccoli/椰菜
14. Broccoli - Chinese (Gai Lum) 甘藍
15. Broccoli - pieces/椰菜-分瓣的
16. Brussels Sprouts/芽甘藍芽
17. Cabbage - Chinese (Wong Nga Baak)/中國卷心菜
18. Cabbage - Green/綠卷心菜
19. Cabbage - Red /紅甘藍
20. Cabbage - Savoy/甘藍-皺葉甘藍
21. Capsicum - Banana/香蕉形辣椒
22. Capsicum - Green/綠辣椒
23. Capsicum - Red/紅辣椒
24. Capsicum - Yellow /黃辣椒
25. Cauliflower/花椰菜
26. Celery/ 旱芹
27. Corn - Sweet/ 甜玉米
28. Mushrooms - Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters
29. Cress - Mustard/ 水芹-芥菜
30. Cress Mix/ 雜交水芹
31. Cucumber - Green/綠黃瓜
32. Cucumber - Lebanese/黎巴嫩黃瓜
33. Cucumber - Telegraph (Continental)/黃瓜
34. Eggplant/茄子
35. Eggplant - Baby/小茄子
36. Eshallots/ 橢圓小洋蔥
37. Fennel - Baby/ 小茴香
38. Garlic/ 大蒜
39. Leeks/ 韭
40. Leeks - Pencil or Baby/ 小韭
41. Lettuce - Baby Cos/ 莴苣
42. Lettuce - Butter/ 牛油莴苣
43. Mung bean sprouts/綠豆芽
44. Mushrooms - Swiss Brown - 200g/瑞士褐色蘑菇
45. Onions - Brown/ 棕色洋蔥
46. Onions - Pickling/ 洋蔥-腌漬品
47. Onions - Spanish (Red)/西班牙紅洋蔥
48. Onions - Spring/ 髮條洋蔥
49. Onions - White/ 白洋蔥
50. Parsnip / 歐洲防風草
51. Peas - Snow/ 雪豌豆
52. Potato - Bintje/馬鈴薯- Bintje
53. Pumpkin - Butternut /南瓜- Butternut
54. Pumpkin - Jap/日本南瓜
55. Pumpkin - QLD Blue/南瓜- QLD Blue
56. Radish/蘿蔔
57. Rocket/芝麻菜
58. Salad Mix/混合色菈
59. Shallots/ 蔥
60. Spinach - Baby / 菠菜
61. Sprouts - Snow Pea/ 雪豌豆芽
62. Squash - Yellow/ 黃南瓜
63. Sweet Potato (Kumera) - 1kg/ 甘薯
64. Sweet Potato - Red or Kumera/ 紅甘薯
65. Tomato/西紅柿
66. Tomato - Cherry/ 櫻桃西紅柿
67. Tomato - Roma (Egg)/ 雞蛋西紅柿
68. Tomato - Vine Ripened/ 西紅柿-在蔓藤上熟的
69. Turnip - Baby/ 小蕪箐甘藍
70. Witlof /
71. Zucchini - Green/ 綠南瓜(夏季產南瓜的一種)
72. Apple - Granny Smith/蘋果-青蛇果
73. Apple - Red Delicious/蘋果-蛇果
74. Apple - Red Delicious (Small)-bag of 10/蘋果-蛇果(小個,每袋十個)
75. Apple - Royal Gala/蘋果-皇傢姬娜
76. Avocado - eat now/鳄梨-已熟
77. Banana - Lady Finger/香蕉
78. Blackberries/黑莓
79. Dates/棗椰子
80. Figs - Punnet of 5/無花果-五個一盒
81. Honeydew Melon/蜜瓜
82. Kiwi Fruit /猕猴桃
83. Lime/酸橙
84. Lychee/荔枝
85. Mangosteen/倒撚子
86. Nectarine Yellow/油桃
87. Orange - Valencia/橙子-巴倫西亞桔
88. Papaya/番木瓜果
89. Passionfruit/西番蓮之果
90. Paw / Paw
91. Grape - Muscat/葡萄-麝香葡萄
92. Grape - Red Flame - Seedless/葡萄-紅火焰-無籽
93. Grape - White - Seedless/葡萄-白色無籽
94. Grapefruit/柚子
95. Raspberries/漿果
96. Rhubarb/大黃
97. Rockmelon/哈蜜瓜
98. Seasonal Fruit & Vegetable Pack - $30.00/該季節的蔬菜和水果盒
99. Peach - Red/桃子-紅色
100. Pear - Beurre Bosc/梨
101. Pear - Williams/梨-威廉斯
102. Pineapple/鳳梨
103. Pineapple - Bethonga Gold - Premium/Pineapple - Bethonga Gold - Premium
104. Plum - Yellow - 1kg bag/李子-黃色-每袋一公斤
105. Rambutan/紅毛丹果
106. Strawberries/草莓
107. Carrots Loose/零賣胡蘿蔔
108. Potato - Brushed/ 菈絨馬鈴薯 ----------------- 洗過的土豆
109. Alfalfa/紫花苜蓿
110. Asparagus/蘆筍
111. Baby Bok Choy/小白菜 ------------------北方人說的(小)油菜
112. Baby Corn/小玉米
113. Bean Shoots/豆芽
114. Beans - Borlotti/扁豆
115. Beans - Butter/黃豆
116. Beans - Green/綠豆
117. Beans - Snake/蛇豆
118. Beetroot/甜菜根
119. Broccoli/椰菜 ------綠菜花(綠花菜)
120. Broccoli - Chinese (Gai Lum) 甘藍
121. Broccoli - pieces/椰菜-分瓣的
122. Brussels Sprouts/芽甘藍芽
123. Cabbage - Chinese (Wong Nga Baak)/中國卷心菜
124. Cabbage - Green/綠卷心菜
125. Cabbage - Red /紅甘藍----------其實就是紅色卷心菜而已
126. Cabbage - Savoy/甘藍-皺葉甘藍
127. Capsicum - Banana/香蕉形辣椒
128. Capsicum - Green/綠辣椒
129. Capsicum - Red/紅辣椒
130. Capsicum - Yellow /黃辣椒 ------- 北方叫做青椒
131. Cauliflower/花椰菜 ---花菜(菜花 )和
132. BROCCOLI對應,白色的而已
133. Celery/ 旱芹
134. Corn - Sweet/ 甜玉米
135. Mushrooms - Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters
136. Cress - Mustard/ 水芹-芥菜
137. Cress Mix/ 雜交水芹
138. Cucumber - Green/綠黃瓜
139. Cucumber - Lebanese/黎巴嫩黃瓜
140. Cucumber - Telegraph (Continental)/黃瓜
141. Eggplant/茄子
142. Eggplant - Baby/小茄子
143. Eshallots/ 橢圓小洋蔥
144. Fennel - Baby/ 小茴香
145. Garlic/ 大蒜
146. Leeks/ 韭 -------和我們說的大大大蔥類似(基本上有
半個男士手腕那麼粗,長的象蔥),
Leeks - Pencil or Baby/ 小韭
Lettuce - Baby Cos/ 莴苣---------我們叫做生菜的東西,好多地方叫包菜
Lettuce - Butter/ 牛油莴苣
Mung bean sprouts/綠豆芽
Mushrooms - Swiss Brown - 200g/瑞士褐色蘑菇
Onions - Brown/ 棕色洋蔥
Onions - Pickling/ 洋蔥-腌漬品
Onions - Spanish (Red)/西班牙紅洋蔥
Onions - Spring/ 髮條洋蔥
Onions - White/ 白洋蔥
Parsnip / 歐洲防風草
Peas - Snow/ 雪豌豆
Potato - Bintje/馬鈴薯- Bintje
Pumpkin - Butternut /南瓜- Butternut
Pumpkin - Jap/日本南瓜
Pumpkin - QLD Blue/南瓜- QLD Blue
Radish/蘿蔔
Rocket/芝麻菜
Salad Mix/混合色菈
Shallots/ 蔥
Spinach - Baby / 菠菜
Sprouts - Snow Pea/ 雪豌豆芽
Squash - Yellow/ 黃南瓜
Sweet Potato (Kumera) - 1kg/ 甘薯
Sweet Potato - Red or Kumera/ 紅甘薯
Tomato/西紅柿
Tomato - Cherry/ 櫻桃西紅柿
Tomato - Roma (Egg)/ 雞蛋西紅柿
Tomato - Vine Ripened/ 西紅柿-在蔓藤上熟的
Turnip - Baby/ 小蕪箐甘藍
Witlof /
Zucchini - Green/ 綠南瓜(夏季產南瓜的一種)