澳洲新聞
 澳洲旅遊
 酒店預訂
 特價門票
 澳洲生活
 澳洲移民
 澳洲論壇
 公
 澳洲同城

來澳洲沒吃過袋鼠肉?原來袋鼠肉竟然這麼美味

來源:sina.cn
[生活資訊]     2020-09-23
澳大利亞是北半球人民在冬季享受陽光的最佳目的地之一。但是如果妳只是來看看牧場、風景和動物等為免也太過無聊。作為當地旅遊專傢,我偷偷地告訴妳一個只有在澳大利亞才能體驗的娛樂項目,就是吃!野!味!當妳身處澳大利亞,可供選擇的野味十分豐富,袋鼠肉、鳄魚肉、水牛肉、鸸鹋肉等各種肉應有盡有,而且都是政府支持的(哦對了,澳洲人不吃考菈這種可愛的動物,喜歡這種萌蠢小動物的人士大可放心閱讀)。今天我先告訴大傢吃袋...

澳大利亞是北半球人民在冬季享受陽光的最佳目的地之一。但是如果妳只是來看看牧場、風景和動物等為免也太過無聊。作為當地旅遊專傢,我偷偷地告訴妳一個只有在澳大利亞才能體驗的娛樂項目,就是吃!野!味!

當妳身處澳大利亞,可供選擇的野味十分豐富,袋鼠肉、鳄魚肉、水牛肉、鸸鹋肉等各種肉應有盡有,而且都是政府支持的(哦對了,澳洲人不吃考菈這種可愛的動物,喜歡這種萌蠢小動物的人士大可放心閱讀)。今天我先告訴大傢吃袋鼠肉是什麼感覺。就是下面這貨。

我們印象中可愛的袋鼠
首先告訴妳,袋鼠是澳大利亞土著的傳統食物 

已經在澳大利亞大陸上生活了上萬年的土著人民表示,在歐洲人來到這裹之前的大航海時代,袋鼠就是他們賴以生存的傳統食物。

在歐洲人佔領這裹以後,有一段時間澳洲人已經逐漸開始遠離袋鼠肉。但是當袋鼠迅速的繁殖,直到如今袋鼠數量已經超過澳洲人口(3千萬)的很多倍時,政府不得不下令,通過合法途徑歡迎大傢獵殺袋鼠。因此,袋鼠菜肴已經成為了澳大利亞人飯桌上的必備。

而袋鼠肉的營養也是讓吃貨們津津樂道的,低脂肪、低膽固醇、比兔肉豐富的蛋白質,除了這些,它還能夠豐富人體所需的礦物質,真是比牛羊肉還要健康實惠。

當然,除非長期生活在澳大利亞,估計一般不會有人經常能吃到袋鼠肉。因此,妳去旅行時如果有機會能嘗試一次,這將成為非常令人期待的酷炫體驗。在當地許多肉鋪都可以買到袋鼠肉哦!

我們終於開始吃袋鼠肉了,袋鼠肉吃起來究竟是什麼樣的口感?

接下來,我們將以一個廚子的心態來審視一只袋鼠。大傢都知道袋鼠擁有強有力的後腿,跳躍式的行動方式讓他們的肌肉格外髮達。雖然看起來溫順可愛的樣子,但當 它們用有力的尾巴站立着,再舉起長有利刃的爪子跟妳玩Boxing的時候,妳會明白:雖然他們只吃草,不過野起來完全不像是吃素的......

也正因此,如此呆萌暴虐的生物擁有了無可比擬的緊致肉質。如果一道烹饪好的主菜放到妳的面前,無論是袋鼠的哪個部位,食客可以清晰地看到肉的紋理。袋鼠肉和牛肉極為相似,顔色也相對較深。

如果妳吃的是肉排,在用刀叉切肉的一刹那,會有大量的肉汁流出,吃起來肉也很嫩;如果妳吃的是炒好的肉片,嚼的時候能夠感覺出肉質的韌性相對較大。

肉質:整體來講袋鼠肉會比雞肉的肉質韌硬,比牛肉更容易咀嚼,但口感上會感覺稍微有些乾。

味道:袋鼠肉比雞肉和牛肉更厚重一點,有些人認為袋鼠肉有膻味,可是個人覺得比起羊肉來說,味道要淡很多。


哪個部位的肉最好吃?

我曾經就這個問題問過專業的澳洲廚師,他們認為:烹饪袋鼠肉,多選用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部與臀部銜接處的肌肉最為優質。(對於牙尖嘴利的凶殘吃貨來說,看着那個粗壯有力的後腿就很想咬一口)

 袋鼠肉

傳說中的裹脊肉(Tenderloin Fillet):來自袋鼠脊椎底部,肉質柔軟,適合用炖煮、腌制等方式烹饪。

腿部關節處(Knuckle)和臀部(Rump)週圍的肌肉:適合所有日常的烹饪方法(煎炒,烤煮,煙熏,腌制)

尾部(Tail):同樣經得起創造性的烹饪,不過慢火炖煮味道可能會更好。

如果有興趣挑選不同部位的袋鼠肉挑戰一下自己的味蕾,具體可以參考下圖:

袋鼠肉的烹饪方法 


先說一下為什麼推薦個人烹饪的原因:

①在特定的超市能夠買到袋鼠肉(BBQ所用肉排的價格為$18.49/kg)

②袋鼠肉擁有不遜於其他肉類的口感

③對於留學生來說,價格比牛肉還低廉的袋鼠肉是不錯的選擇

超市裹的袋鼠肉 


說起制作袋鼠肉菜肴,我的首選烹饪方式還是煎、烤。

由於袋鼠肉脂肪含量少,因此不論是烤還是煎,能夠使肉質多汁的方法就是在烹饪過程中提取脂肪中的油脂。而且,烹饪袋鼠肉對火候的要求很高,需要高溫、快速,以防肉質因烹饪時間過長而喪失了大量的油脂,肉質因而變的韌硬(這點和牛排的制作方法很相似)。

小貼士:在烹饪前可以人工塗抹一些油在肉排上。

既然袋鼠肉產在澳大利亞,也算是它的福分,因為澳大利亞在烹饪上中和了東西方的烹饪理念並進行了創新。

另外,袋鼠肉本身的味道相對較重,可以自行腦補一下中國式的鹵味和紅燒加點辣,也許糖醋也可以。

烤好的袋鼠肉,香! 

下次來澳大利亞旅遊時,不要忘了品嘗這款澳大利亞特色美食哦。

髮表評論

0
0
使用微信“掃一掃”
打開網頁後點擊右上角“分享按鈕”
0
 您已成功為本文點贊!
感謝您的參與
電梯
2021-05-11 13:52:21